自制美味咸鸭蛋

精心总结的自制咸鸭蛋，每一个步骤都要用心操作，不能打折扣

用料  

自制美味咸鸭蛋的做法  

1. 详见贴士

2. 详见贴士

小贴士

1、原料:海鸭蛋二十个，盐，高度白酒（52度以上），酱香白酒为最佳。花椒，香叶若干备用
2、将鸭蛋洗干净后晾干，不得有生水，稍微晒一下太阳也可。然后一个个用高度白酒浸泡半小时，取出放置一旁待用。
3、煮盐水，根据鸭蛋的多少容量准备好刚好淹没过鸭蛋的水量，在无油锅内煮开，加入海盐至饱和状态（就是盐加入！后不再在水中继续融化有结晶为止），饱和盐水是基本很咸有苦味的。最后加入若干花椒香叶沸腾消毒一下，可以让鸭蛋口味更好吃。
4、盐水晾凉后倒入可密封水缸（或瓶子）里，放入白酒里浸泡好的鸭蛋，最后倒入少许高度白酒，封缸，一个月或二十天后开缸即可。
5、开缸后全部取出，吃多少煮多少，小火煮半小时，可熬制出油了。生的咸鸭蛋取出放置在其他密封容器里冰箱冷藏，应该能保存一两个月，全部煮熟真空保存也可。