虾米芋头糍
没什么,就是想吃。我也是第一次做。做法很多。有把芋头切丝,跟虾米香菇一起炒。也有切粒另外煮的。我的份量都没有称量,都是差不多。
用料
芋头 一个 | 个 |
虾米 适量 | 克 |
干鱿鱼 一至两只 | |
白糖 蚝油 盐 各少许 | |
葱头 葱花 适量 | 克 |
粘米粉 生粉 | 克 |
腊肠 一根 | |
干香菇 6、7个 | |
瑶柱 适量 | |
半肥瘦猪肉 少许 |
虾米芋头糍的做法
猪肉切粒(肥的切出来,瘦的可以腌一下)其实我没放猪肉,因为不喜欢吃
虾米、香菇、瑶柱、干鱿鱼先洗一下再泡发,水不要倒掉。(香菇也可以用新鲜的,但觉得干的比较香)
腊肠、香菇、干鱿鱼切小粒,虾米和瑶柱用刀稍微切碎就可以。葱头切出来,葱花另外切热锅放油,放肥肉炒出油,再放腊肠炒出香味,火不用太大,炒焦了就不好吃了。放干鱿鱼和虾米瑶柱一起炒。放葱头炒,蚝油,鸡精,糖,盐放少一点,因为虾米瑶柱本来就是咸的。
PS:也可以把芋头切丝,跟所有材料一起炒好,然后直接调好粉浆就蒸的我最后才放香菇,因为觉得香菇容易吸盐味,会咸。炒均匀了之后,用碟子装起来,不用洗锅头
放油进锅,倒入芋头,翻炒至稍微变金黄。倒入泡虾米瑶柱的水,放点蚝油和白糖,盐少许,再适量加点水,盖锅盖煮到熟软,就装到蒸盆里
锅内烧开水。开始调粉浆。我不喜欢吃太多粉的,所以都是先抓两把的粉,一点点生粉,混在一起。然后一边放水一边搅,调好后的浆,像牛奶那样稀的也可以,因为蒸完之后会干的。搅拌到无颗粒状,再倒进去芋头那里,刚好泡过芋头一点就可以了。然后放炒好的虾米瑶柱那些,搅拌均匀。水开之后就上锅隔水蒸,大概蒸20分钟这样,粉多的就蒸久一点。最后撒上葱花,再蒸一两分钟就可以关火
小贴士
注意盐量不要放多了,觉得芋头咸了不好吃。虾米瑶柱那些本来就是咸的。我就是放盐多了,有点点咸
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