韶关小吃,去湿艾叶糍
韶关人一直喜欢吃这个艾叶糍,我从小耳儒目染,所以无师就自通啦,哈哈哈,超简单又好吃,还去湿气,不说了,快去做了,流口水🤤
用料
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 150克 |
白糖 | 100克 |
冰糖 | 150克 |
花生 | 100克 |
芝麻 | 40克 |
韶关小吃,去湿艾叶糍的做法
认准图上的就是艾叶哈,买艾叶回来,摘好叶子,可以要尾部的嫩叶梗,其她硬梗就不要了,摘好,洗干净
煲一煲开水下去煮2分钟,捞起来放冷水冲下,拧干水分,剁成如图碎叶
冰糖用开水融化,大概500克水,注意,如果喜欢甜的就加多一点糖,如果不喜欢就少加不一定按我这个,冰糖水可做多点,看你下多少粉决定多少水
图上是馅料,生花生米用锅小火炒,不要加油的呢,10分钟左右试一下翠香就可以了,炒好后把花生衣拨出来不要,然后用玻璃瓶把花生米压成小碎,如图,芝麻炒2分钟,把白糖,芝麻,花生混成上图,馅就好了,香香的,直接吃也可以了,哈哈哈😄
把艾叶和糯米粉,粘米粉,全倒一起混合,粘米粉的量如果多加就会做出来的糍吧硬点,少放就软,看你喜欢哪种,自己适当加,混合好就慢慢加水揉了,水不要一次倒,怕你到时加粉,最好一边加水一边揉,最后揉成一团,不能太软烂哦
粉揉好了,就分成一小团,加馅下去,看你做的粉团大小加馅,注意,一定要封好口,不要这边粉少那边少,一会炸的时候馅会出来的,粉团可以做厚一点点,搓成图上所示,如果你有创意也可以做自己喜欢的造型,估计更有食欲,哈哈哈😄
锅里多倒点油烧开,大概6成热,放下去小火炸,一边炸一边返令一边,大概炸到5分钟左右,看变点黄了,就加大火,30秒后捞出来了,大火是为了控油哈,做好了,开吃,好有成就感,嘻嘻嘻😜,快试试吧,相信你也可以成功,加油💪
小贴士
如果怕上火的也可以用来蒸哦,不过蒸的话最好底部加包子垫,不然容易粘,这东东比较粘
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