婆婆腌的咸菜

为了消耗家里的黑豆，婆婆做了这个咸菜，就是不长毛的豆豉咸菜，口感是清脆爽口的。如果要吃长毛版的，据说还要铺一层香椿。

用料  

婆婆腌的咸菜的做法  

1. 浸泡黑豆，一天一夜，黑豆皮舒展开为准。

2. 煮熟黑豆，煮到没有豆腥气即可。捞出放到凉水里一泡，捞出控水沥干。（不能有生水）

3. 青萝卜一个切片。（表皮一定要擦干，不要有生水）要切薄，容易进味。

4. 姜切丝，蒜切片，香菜切段。

5. 将黑豆、青萝卜片、香菜、姜丝、蒜片、花椒，混合，撒入一大把盐，和一些五香粉。撒完颠一下盆。

6. 浸泡两天后，青萝卜的气味消失后即可。