不一定是最好,但一定是最好吃cheesecake
东京排名第一的芝士蛋糕,号称不一定是最好,但是是你吃过最好吃的芝士蛋糕,由于疫情原因,主理人把这款芝士蛋糕的家庭版公布,可以让喜爱烘焙人们在家就能吃上美味的cheesecake。
用料
奶油奶酪 | 200g |
细砂糖 | 100g |
酸奶油 | 180g |
希腊酸奶 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 9g |
玉米淀粉 | 20g |
淡奶油 | 100g |
白巧 | 50g |
顿加豆 | 1/2颗 |
香草荚 | 1/4根 |
不一定是最好,但一定是最好吃cheesecake的做法
奶油奶酪与细砂糖混合,隔热水搅至细砂糖融化奶油奶酪顺滑备用。
顿加豆就长这样,只用半颗就可以,需要研磨碎
香草荚要刮出香草籽用
淡奶油加入白巧,香草荚刮出香草籽,顿加豆半颗磨碎一起加入淡奶油中,开小火煮至白巧完全融化,关火稍微放凉。
鸡蛋打散,少量多次加入酸奶油中,每加入一次就要搅匀再加入下一次
加入希腊酸奶,我用的是自制无糖酸奶自己做的希腊酸奶,很浓稠接近半凝固状态。搅匀希腊酸奶后筛入玉米淀粉,拌匀
加入鲜柠檬汁,搅拌均匀
这时的烤箱开始提前190度预热。放凉的淡奶油倒入奶油奶酪中混合均匀,再将混合好的酸奶油也与奶油奶酪混合,最后过筛整体的乳酪糊。
模具内垫好油纸,为方便脱模。过筛好的细腻的乳酪糊装入模具内。提前准备好一个大一些深一些的烤盘,倒入热水,把装好乳酪糊的模具放入热水中,放入烤箱中。
我用的是长帝小馋猫烤箱,烤盘放入烤箱后调整温度180度,先烤制25分钟,然后调低底火至150度,再烤20分钟。
烤完取出放凉把模具周围包裹保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
切厚片
还可以用这种小烤碗制作,同样也是水浴法
满口芝士香
成品
小贴士
1.市售的酸奶油保质期短,保存也需要特别注意,如果买不到酸奶油可以用180淡奶油,加入20g柠檬汁搅匀静置半小时即可,这里的柠檬汁一定要鲜柠檬榨的汁
2.配方中所用的所有原料都是原配方中所给,没有香草荚退而求其次可以用香草精,但味道回有差别,顿加豆某宝可以买到,大概价格在5元/颗左右,如果不用也是可以
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