花哈炖蛋
菜谱1.57W
花蛤炖蛋:一定要用浅的平底碗,今天偷懒随手拿了一个碗,太深,不光蒸的时间长,花蛤还不容易摆好。花蛤在滴了麻油的盐水中浸泡两小时吐沙后清洗干净,下放了姜片葱结料酒的开水中焯至开口迅速捞出冲洗沥干。鸡蛋3个打散,加入温水220克左右,加少许料酒,盐,充分打匀后过筛到盘中大约三分之二,盘子盖上盖子,上蒸锅蒸7分钟左右,插上花蛤,倒入另外三分之一蛋液,再蒸6分钟,撒上葱花,淋上香油,蒸鱼豉油,美极鲜味汁。
用料
盐 | 克 |
花哈炖蛋的做法
梅之小榭
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