【麦饼头】特色美食
麦饼头其实就是锅里炖煮着时蔬和贴在锅沿玉米粉做的饼的合称。吃的时候一般就是吃一口饼,夹一筷的蔬菜。
用料
玉米粉 | 一斤 |
土豆 | 适量 |
四季豆 | 适量 |
茄子 | 适量 |
红椒 | 适量 |
【麦饼头】特色美食的做法
土豆、茄子、四季豆、红椒洗净后,土豆切片,茄子、四季豆、红椒切段。
这几样比较常见的蔬菜就是麦饼头的标配,当然也会根据时令的改变而变化。在锅中烧开水,玉米粉倒入锅中中,一边倒入开水一边用筷子搅拌均匀。搅拌到干湿合适后,盛出放到一旁准备好的盆中放晾至不烫手的状态。
3.玉米粉加水温度不烫手后,倒入少许食用油,用手均匀的揉搓,直至面团表面光滑。
加了水的玉米粉在不烫手后即可揉搓,温度太低不利于其成型,所以在可以接受的情况下,温度越高越容易揉团。玉米面团揉搓至光滑后,掐一小团,用浸了水的手将其做成饼形。
5.玉米饼制作好后,将切好的茄子、土豆、四季豆、红椒分别下锅炒至断生。
之前炒好的四样食材依次倒入锅中,各据一角。转小火,将制作好的玉米饼贴在锅沿上,在锅内撒入少许的清水,盖上锅盖焖煮大约5分钟。
7.打开锅盖,给玉米饼翻面,然后继续焖煮大约2分钟,即可出锅享用。
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