甜甜圈下午茶
外面买的甜甜圈实在太甜了,小朋友又喜欢吃,就在家里自己做,控制糖量
这个配方正好6-7个,一家下午茶吃吃正好
用料
高筋面粉(我的蛋白质含量是11.9) | 200克 |
鸡蛋(大概60克) | 一个 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3.5克 |
水 | 80克 |
黄油 | 20克 |
甜甜圈表面 | |
糖霜(我直接用白糖打粉) | 适量 |
巧克力酱 | 适量 |
甜甜圈下午茶的做法
出黄油外所有材料混合成无干粉面团
然后封上保鲜膜静置25分钟(让面团思考一段时间再进行揉面比较好出膜)
25分钟后,稍微揉几下就会出粗膜,比较光滑,然后加入黄油,揉出光滑出膜的面团,密封静置1个小时(我这边现在是冬天,所以时间会长点,我大概放了1小时20分钟左右)
面粉发酵到差不多1.5倍,戳面团不回缩就可以
分成6-7个面团,每个差不多62克左右,静置20分钟
中间戳个洞,然后像我这样转圈,然后放在烘焙纸上进行2次发酵
烤箱放一盆热水,二次发酵50分钟左右
筷子周围冒泡就可以下甜甜圈。筷子插在中间,轻轻转动,两面炸成想要的颜色。出炉
出炉,撒上糖粉(我直接拿白糖打成粉),然后撒上巧克力酱
分分钟光盘啊呜一口的切面。。哈哈哈
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