最正宗的广式腊肠

1.猪肉的肥瘦占比为2:8 或者3:7这样做出来的腊肠口感比较好。
2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉

用料  

最正宗的广式腊肠的做法  

1. 买好的肉切成肉丝。肥瘦分开

2. 取切好的肥肉放入一半的白糖腌渍半小时。

3. 把肥瘦肉混合加入剩下的白糖、盐 白酒搅拌均匀

4. 把买来的猪肠衣用里外都冲洗一遍
   用水洗掉盐渍 (我直接套在我家厨房水龙头上，直接打开水阀冲的)
   洗净后用白酒30g浸泡

5. 把肉灌进模具

6. 肠衣套在模具上

7. 在开头的位置打一个死结，然后把肉馅灌进肠衣里
   灌好后的肠 分成小结用绳子扎起来
   挂在阳台上晾晒，隔天用牙签扎几个小孔用于排气
   

8. 大约晾晒十天就可以收了
   放进冰箱冷冻保存 晾的太久会咬不动

小贴士

1.猪肉的肥瘦占比为2:8 或者3:7这样做出来的腊肠口感比较好。
2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉20克
3.肠衣可以在某宝上买，一定要买猪肠衣
4.灌肠工具可以在某宝上搜 都有卖 我买的这个七八块钱