简易版法式柠檬挞

为啥说简易？因为挞皮是某宝上现成买的，香脆可口，对液体有一定的承受能力。柠檬酱用了吉利丁，让新手也能轻易制作成功。至于口感么，丰富的柠檬香气加上偏酸的口感，与红茶是绝配。

用料  

简易版法式柠檬挞的做法  

1. 先看一下具体材料（吉利丁没有拍）

2. 先做柠檬酱。黄柠檬用盐搓洗干净并用工具把柠檬皮先取下来。注意不要有白色部分。

3. 用手边的工具榨取黄柠檬汁儿

4. 把全蛋，蛋黄，糖，柠檬汁还有柠檬皮屑一起放入容器内，搅匀。

5. 小火加热（尽量最小火，加热到手温）离火，放入泡好的吉利丁片

6. 搅拌至溶液略浓稠，放一边备用

7. 黄油事先软化并打发一下，只要打到颜色略变浅即可

8. 把6的溶液过筛入打发好的黄油中。（溶液有一定要有温度，天冷可以放入热水中保温）

9. 将两者充分搅拌均匀，成有光泽并具有一定流动性的液体即可

10. 将搅拌好的柠檬酱装入挞皮后冷藏30分钟

11. 开始制作淋面部分。先用工具取青柠檬皮屑。

12. 在水和糖的混合溶液中挤入青柠檬汁儿

13. 糖水中加入泡好的吉利丁片

14. 等吉利丁完全融化以后就加入刚刚准备好的青柠檬皮

15. 把14的溶液用勺子小心的淋在冷藏完成的柠檬挞上后，继续冷场30分钟以上即可。

小贴士

1、黄油软化后略微打发即可。这样做是为了充分和柠檬溶液混合。
2、柠檬皮就去颜色部分，白色部分和籽都要去掉，否则会发苦。
3、标准操作是加热柠檬汁和皮屑的溶液后趁热加入到蛋黄里面，为了便于控制温度，我改成混合后一起加热。
4、青柠檬淋面的加入，是升华口感的步骤，所以请尽量不要省略。
5、此款柠檬挞标配是各类红茶一起吃，请尊重它是一款用纯柠檬打造的甜品😂