自制地道肠
给小孩子吃,做了玉米香肠,非常劲道,没放红曲粉,卖相没那么好,但是味道很赞,小侄女连吃二根
用料
肉 | 5斤半,猪后腿肉, 肥瘦比例2:8 |
白糖 | 140克 |
食盐 | 55克 |
冰水 | 100克 |
黑胡椒 | 3g,自己打粉的 |
肠衣 | 3-4条 |
自制地道肠的做法
肉切小丁,最好肥瘦分开,但是我直接混一起了
所有调味料和肉放面包机搅拌,分次放冰水
搅拌好,肉泥出泥,放冰箱1-2小时
肠衣先用白醋,面粉,白酒,盐,揉洗干净,泡半小时。用清水灌水,看看漏不漏的。
模具嘴用油润下,肠衣套进去,用绳子尾巴打结。打结打好
背阴地方,晾干1-2小时
放锅里小火一小时,不能滾。
熟了后烤箱上下200℃,10分钟
好吃😄
劲道
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