传统意大利肉酱配意面
用料
意大利面 | 1份 |
西红柿 | 3个切块 |
橄榄油 | 适量勺 |
洋葱 | 2个切碎 |
胡萝卜 | 2根切碎 |
西芹 | 1根切碎 |
百里香 | 1枝 |
罗勒叶 | 少许片 |
黄油 | 适量克 |
猪肉碎或者牛肉碎 | 500g |
培根或者腊肉或者香肠或者其他料理肉 | 少许 |
盐 | 适量 |
八角,香叶,桂皮 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄膏 | 少许 |
吉利丁 | 1片 |
传统意大利肉酱配意面的做法
将培根或者腊肉煸炒出油,如果没有,就使用黄油,将肉碎炒熟,根据爱好将肉碎和培根炒出焦香。
肉熟到焦香后捞出备用,不洗锅,适量放入橄榄油,将洋葱下锅煸炒少许时间出水。
将胡萝卜和西芹下锅煸炒。软化焦香后捞出备用。不洗锅,适量加入橄榄油,将番茄下锅煸炒软化出水后,放入所有蔬菜和肉类。
放入香叶,八角,桂皮。
放入适量盐,黑胡椒,番茄膏调味。
放入吉利丁片,增加胶质口感。盖锅盖小火慢闷出水,至少30分钟,两个小时也行。
捞出大料,放少许辣酱油。
放入百里香,罗勒叶调味。起锅烧水,水开后放一勺盐,放入意大利面10分钟后煮熟。
捞出在热锅中加入少许已经做好的酱料拌匀。
捞出装盘,按喜好放入酱料。
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