Casatiello Napoletano意大利传统复活节面包
这是个…的故事…此处省略一万字废话…
╮(╯▽╰)╭总之,看搜索里没有嘛,有的也不太像,就放一个上来。顺便
原方出处如下:
用料
主料 | |
中筋面粉(或高筋面粉) | 4cups |
水 | 1+1/2cups |
盐 | 2Tbsps(或10g海盐或5g) |
酵母 | 2+1/2tsps |
糖 | 3g |
猪油(或黄油) | 1/2cup(或黄油90g) |
内陷 | |
萨拉米肉肠丁(或片) | 2cups(或1cup) |
黑胡椒粉(可选) | 1/2tsp(可选) |
蛋 | 4个 |
冻猪油小块+巴马臣芝士小块 | 猪油1/4cup+150g |
(或用黄油揉面,内馅不加冻猪油而用全芝士代替时,巴马臣+伊顿+高达) | 250g(此时只能用1cup肉) |
Casatiello Napoletano意大利传统复活节面包的做法
软化90g黄油。1/2cup温水加糖,加7.5g酵母,充分溶解后和面。
*猪油揉面的时候比较显干,换成黄油就没必要用125g了。我手揉的,大概1斤面粉,加1cup温水,再分别加入步骤1的酵母水和黄油。大概揉吧个5-10分钟,揉匀就好,没必要有手膜。
←_←除了日式面包,一般都不需要手膜。这个观点会被打么,呵呵。
面团1发至2倍大小。
*这个面团挺烂的话,没关系٩(❛ัᴗ❛ั⁎)。揉好后,在面团上均匀抹一层稻米油,然后放一保鲜盒里发酵即可。切芝士和萨拉米或冻猪油块。
发酵好的面团扯一点下来备用。将面团摊开,用手就行,擀面杖也行。将步骤3准备好的混合物包裹进面团后,放进抹过油的南瓜盘。发酵至2倍大后就能烤啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪。
*不用南瓜盘也行。将面团放在烘培纸或者烤盘或者锡纸上,中间挖个洞,用锡纸揉个球放在洞孔中就可以。以此类推,在孔洞里放个小烤碗烤布丁杯阿啥的都可以。
清洗鸡蛋,放在面团上。留下的一点面团做成片条后,如图凹造型。o(≧v≦)o200℃预热后,烘烤45分钟。脱盘后就能吃啦!(//∇//)
( ˘ ³˘)♥第二天吃的时候,可以微波加热30秒,鸡蛋不会爆。超过30秒,鸡蛋会炸开。
小贴士
1. 再强调一下,不用出手膜。面团烂一点是比较好的୧(๑•̀⌄•́๑)૭,因为內馅和拌方便,且包裹得好。
2. 2Tbsp的盐太咸了。我用的进口海盐,加上芝士后面包还是会太咸。改成10g就感觉正好,配上250g芝士,咸香诱人。但是如果是普通炒菜的盐,请改成5g。
3. 用猪油做也很赞(•̀ᴗ•́)و ̑̑,但是,可以比原方揉面的时候再多加点猪油。感觉面粉比较吃猪油。
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