蚝油冬瓜肉末
非常好吃,下饭神器
用料
猪肉末 | 手掌差不多大 |
冬瓜 | 半圆就够了 |
耗油 | 汤勺那么大的一勺半 |
盐 | 一丁点调味 |
生粉(淀粉) | 一茶勺 |
温水 | |
酱油(生抽) | 两汤勺 |
蒜 | 一瓣 |
葱 | 三条 |
蚝油冬瓜肉末的做法
将蒜泡开水(好去皮),葱洗净,切成小碎,装碗,再拿出蒜剥皮,碾碎,切碎,装碗
将肉末放入碗中,加入两茶勺生粉,两汤勺酱油,一点点盐搅拌均匀,腌制至少5分钟
如果你买了一圆片冬瓜,那就切成半圆,另外一半可以下次做或做别的。洗净,切掉它的皮,去籽,再将冬瓜切成薄片,2-3mm
当你处理完冬瓜,肉末差不多也腌好了。然后倒直径大概两三厘米的油入锅(中火),不用等油热起来,直接加入蒜葱翻炒一会儿
翻炒差不多后,加入肉末,用锅铲快速搅碎翻炒,差不多接近白色的时候加入冬瓜,快速翻炒
翻炒大概一分钟后,转小火,用一茶勺生粉和一普通碗温水搅拌倒入锅里(能把所有冬瓜都泡在汁里的程度)(使冬瓜吃起来滑滑的),然后盖上锅盖将冬瓜焖煮,时不时打开翻一下避免粘锅
当汁蒸发了差不多一半的时候,加入两汤勺蚝油和一点点盐,翻炒均匀,盖上锅盖继续焖
焖到汁差不多的时候(剩下五分之二),起锅。不要焖到完全没汁,有汁拌饭特别好吃。
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