蚝油冬瓜
姥姥做的最好吃的一道菜就是焖冬瓜啦,吃了几回后我偷师成功hhh,就有了这道鲜甜可口的快手菜。
实在是很好吃,而且很简单,是任何初学者都不会失败的一道菜。
我是用的市场的切片冬瓜,一次一片,如果买的整个冬瓜,就切300-400克就够了。
虾皮儿可以换成干虾仁或者干贝,但是不建议用鲜虾,味道不如干货好吃。
用料
冬瓜 | 一片(约350克) |
虾皮儿 | 1把(约5克) |
蒜 | 3瓣 |
植物油 | 20克 |
蚝油 | 1汤匙 |
酱油 | 1/2汤匙 |
糖 | 1/2汤匙 |
水 | 1碗 |
小香葱 | 1根 |
蚝油冬瓜的做法
冬瓜洗净,去外皮后,切立方块;蒜拍扁切蒜末;虾皮儿淘洗干净,淋干水分。
热锅下半炒勺植物油(约20g),倒入蒜末大火炒香。
倒入虾皮儿翻炒,炒至金黄色。(小心炒黑,注意一下可以稍转小点火。)
倒入冬瓜片翻炒,冬瓜会逐渐炒出汁儿,炒至冬瓜表面变透明,但是中间芯儿还是白色的。
倒入一碗水,加入1勺蚝油、1/2勺酱油和1/2勺糖。关盖后小火炖煮,冬瓜全部变为透明就是OK了,开盖儿后大火收汁,收到基本没汁儿就行了。
齐活儿~出锅装盘儿~切点小香葱撒在表面味道会更有层次感哦~( ̄▽ ̄)
小贴士
虾皮儿可以换成干虾仁,如果用干虾仁儿的话,就洗干净后用一碗温水泡30min后,炒完冬瓜之后,连着泡虾仁儿的水一起倒进去炖就OK。味道也一样鲜美hhh。
这个不放盐是因为虾皮儿本来就是咸的,还加了酱油和蚝油,所以足够咸了,完全不需要再加盐了。当然啦,要是重口的话,也可以酌情再加点儿盐。
-
水培奇亚籽芽的做法和图解,水培奇亚籽芽怎么做更好吃
疫情期间,抢菜大战,水培一点奇亚籽芽吃吃吧~用料水适量奇亚籽适量洗脸巾或厨房纸适量水培奇亚籽芽的做法原材料只需要奇亚籽~均匀铺在洗脸巾/厨房纸上,用水充分浸湿。前两天先避光,水分刚好湿润奇亚籽即可。待出芽后即可见阳光。第4天,出芽晒太阳🌞第5天,可见绿芽。第6...
-
妈妈味道之炸萝卜丝丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候就好喜欢吃老妈做的炸萝卜丝丸子,几十年了,老妈的手艺始终如一,味道一如既往的稳定。妈妈的味道是从小吃到大的味道,食材容易获得,也不会有太多花里胡哨的调料和做法,但是好吃不好吃,全靠几十年的经验的积累。新鲜炸出来的丸子,外酥里嫩,Q弹多汁,一次我能吃十几个...
-
干煸豆角(最简单的版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜谱均为其它渠道看到,做过一次觉得好吃,留个记录,方便后面想吃了查询。此菜谱来自抖音@南爸美食记用料食用油豆角花椒干辣椒蒜末盐酱油干煸豆角(最简单的版本)的做法水加油、盐,烧开,豆角放入焯水,烧开后捞出泡在冷水中。炒锅烧热,入油,油热,炒香干辣椒、花椒、蒜末。加...
-
手撕包菜(素)的做法和图解,手撕包菜(素)怎么做更好吃
用料包菜1个千张1张生抽1勺黄豆酱1勺剁椒半勺油适量手撕包菜(素)的做法材料准备:包心菜1个千张1张生抽1勺黄豆酱1勺剁椒半勺油少量包心菜切片千张切片热锅冷油,倒入包心菜,翻炒至断生,加生抽,加千张片,翻炒1分钟,加黄豆酱,加剁椒,大火翻炒至熟,汤汁收干。素的,却也很好吃。...