咸鱼干(咸黄花鱼)
姑姑教的,自己留存着下次看
用料
料酒 | |
盐 | |
黄花鱼 | |
花椒 | |
白酒 | |
八角 |
咸鱼干(咸黄花鱼)的做法
腌制黄花鱼 :晚上杀好洗干净(后背开,肚子不切,分开),水沥干,喷上点白酒,这样不容易坏。另外盐八角花椒炒一炒,晾凉后给鱼均匀抹上,放冰箱腌制一晚,太阳下晒4-5天(没有太阳的话,要通风处),防止苍蝇!!! 即食只需要晒两天,如果后续吃只需要晒好后密封冰冻
平时蒸着吃,把速冻的鱼取出解冻,祛除表面的八角花椒,可以刮一下鳞片,剁小块蒸,上面放一点猪油或花生油,放锅里蒸,大火烧开后小火慢蒸,20分钟左右。(鱼可以多洗一洗,但是别泡,肉会松散)
详细图片说明:鱼杀好晾干
详细图片说明:炒 盐、花椒、八角 ,晾凉
详细图片说明:涂抹均匀
详细图片说明:包保鲜膜,放冰箱腌制一晚
详细图片说明:晒四天(晾晒时,要把花椒八角都放鱼肉上,更香)
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