芹菜叶炒鹰嘴豆
很多人都不喜欢吃芹菜叶,一般摘芹菜的时候都扔掉了,但其实芹菜叶中的不可溶性膳食纤维含量比芹菜茎高,营养成分也高出芹菜茎,只是由于味道重不受人待见,而且很多人也不知道怎么吃。我很喜欢焯水之后将芹菜叶炒着吃,芹菜叶炒鸡蛋,或者酱油拌芹菜叶其实都很好吃的。
今天要包饺子买了一捆芹菜,剩下的芹菜叶用水焯过去掉过重的味道,攥干水分。恰巧我喜欢吃鹰嘴豆,冰箱里还有一些煮熟的鹰嘴豆,鹰嘴豆和很多食物都可以搭配,高蛋白,高纤维的杂豆类很健康,很营养哦。
用料
芹菜叶(焯水后攥干) | 200克 |
鹰嘴豆(煮熟) | 100克 |
圆葱 | 1个 |
五香粉 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
葱花 | 5克 |
盐 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
芹菜叶炒鹰嘴豆的做法
买一捆芹菜摘下芹菜叶,焯水过凉,攥干水分。(芹菜包饺子了)洋葱切丁备用。
鹰嘴豆泡涨,煮熟。(我会专门写一个鹰嘴豆的制作篇,这里简略一下了。)
热锅,倒入少许凉豆油,放入葱花,五香粉,孜然粉炸香。下入圆葱煸炒到你喜欢的程度,我会炒软。喜欢脆脆的也可以减少煸炒时间。
我把圆葱炒软炒香后,下入芹菜叶和鹰嘴豆继续煸炒。加入耗油,盐调味即可。(芹菜叶和鹰嘴豆是焯熟的可以后放)
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