俄罗斯版—提拉米苏
送上一个美丽的爱情故事:很久以前有两个俄罗斯年轻人,男的叫伊万,家境很好,女的叫娜塔莎,家境贫穷,少年时期俩人就好上了,伊万发誓长大了要娶她为妻。伊万家境好什么都吃过,但都比不上娜塔莎做给他吃的一款小蛋糕。后来伊万家里遭遇变故,搬走了,临行的时候娜塔莎送给他好多那种小蛋糕。
几年后他们都成为青年了,眼看娜塔莎到了嫁人的年纪,伊万还没出现,就在一天早上,娜塔莎收到一份蛋糕,上面写着”提拉米苏“(跟我走吧),她出院子里去看,伊万就在院子门口。
这个故事是个简单的爱情故事,简单但是结局美好,很甜,很幸福,所以提拉米苏蛋糕的含义:跟我走吧,我给你幸福。
用料
圆饼皮 | |
面粉 | 480克 |
白糖 | 120克 |
黄油 | 100克 |
蜂蜜 | 2勺 |
小苏打 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
夹层 | |
淡奶油 | 300-400ml |
白砂糖 | 30克 |
俄罗斯版—提拉米苏的做法
1、将黄油、白糖、蜂蜜放在无水无油的盆里,隔水小火加热融化。
2、全部融化后加小苏打继续加热搅拌1-2分钟,关火。
3、取出盆后,打入两个鸡蛋,打散,搅拌均匀。
4、用面粉筛将面粉筛入盆中。
5、搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右。
6、取出后平均分成八份。
7、准备两块马卡龙硅胶垫备用。
8、取一张马卡龙硅胶垫将面饼尽量擀薄。
9、取个圆盘子倒扣在擀好的面饼上,用牙签沿盘子边划一圈。
10、多余部分不用拿掉,一起放到烤箱里烤熟。
11、烤箱上下层160度预热五分钟后放入饼皮,大约5-10分钟,(根据自己的烤箱实际温度调节)。
12、当饼皮变成浅棕色时,就可以取出来了。
13、其余7个面团步骤同上。
14、把边角料与圆饼分离开,晾凉。
15、饼皮边角料。
16、将饼皮边角料装进袋子里碾压。
17、把边角料碾碎待用。
18、将400ml淡奶油倒入无水无油的盆中加30g白砂糖打发。
19、将奶油打发至有纹路,提起打蛋器有短的尖钩即可。
20、共八张圆饼皮。
21、取一张圆饼皮。
22、在圆饼皮上均匀抹上奶油。
23、奶油涂抹均匀如图。
24、在奶油上面用手撒上一层碾碎的饼皮碎,以此类推,直到八个圆饼皮都做好。最上面的饼皮上也要抹上奶油,撒上饼皮碎,四周同样处理。
25、用保鲜膜轻轻包裹上,这样蛋糕更卫生,而且放到冰箱里不容易窜味。
26、全部完成后放冰箱冷藏至少两小时,让奶油定型、饼皮软化(如果成品分层或饼皮发硬,是奶油量少了)。
27、切开看看,蛋糕非常有层次。
小贴士
1.淡奶油的分量大家可以根据个人的喜好进行减少或添加,没有具体的比例要求。
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