柠汁香芒牛柳

夏天虽未来到，饱含着夏日热情的芒果却已开始纷纷上市了。芒果的吃法很多，但作为一个芒果控，我更喜欢在那些传统的做法上来点创新，这道柠汁香芒牛柳便是最近的一个小小实验，芒果的香甜和牛肉的鲜嫩相得益彰，而腌制过程中加入的柠汁和白朗姆酒也增加了清新的口感。

用料  

柠汁香芒牛柳的做法  

1. 牛柳加入生抽、老抽、黑胡椒碎、青柠汁、白朗姆酒、淀粉后用手轻捏混合均匀，然后放入保鲜盒冷藏腌制一晚

2. 芒果肉切成与牛柳尺寸相当的长条

3. 取拉歌蒂尼乐味不粘锅一只，加热后倒入两勺食用油

4. 加热至油刚开始冒烟后倒入腌制好的牛柳，迅速翻炒，较高的油温能有效锁定牛柳中的水分

5. 翻炒约30秒后牛柳表面已变色，此时应适当调小火力

6. 保持中火，加入芒果条

7. 中火快速翻炒约1分钟，让芒果的香味渗透到牛肉中，然后关火出锅即可