绞肉（美善品）

用料  

绞肉（美善品）的做法  

1. 肉切成麻将🀄️大小，放入冰箱冷冻，冰冻1-2小时；半冻肉效果最佳。如果是完全过夜肉较硬，拿出回暖10-20分钟左右，至拿刀可以切割状态。
   
   注意⚠️一次打馅不要超过300克。打磨时声音较大，可注意一下。
   

2. 大颗粒：10-15秒/速度6。
   馄饨馅等：10-15秒/速度8。
   肉糜：10秒/速度10。
   
   速度越大，越细。可以先用短时、低速，观察是否自己需要的状态，再考虑增加时间和速度等。

小贴士

1⃣️美善品绞肉不是靠刀头的锋利程度来切割，而是靠速度。
2⃣️新鲜肉中含有肥肉，刀头会打滑，会导致瘦肉成了肉糜，而肥肉还是坨坨。所以建议把新鲜肉切割成麻将大小，冷冻2小时左右后绞肉。
3⃣️冷冻过夜的肉，刚取出会非常硬；这时刀头硬碰硬，会比较伤刀头；回暖10-20分钟操作较好。