简单酥脆小麻花
喜欢在厨房里进进出出的,一身油烟味后,给爱的人带来喜欢的料理
冲个凉后,油烟味也就不见了,嗅觉又迎来了另一番享受
中秋时,看到奶奶家茶几上放了好多麻花,嘿,口味还各不相同,但是几乎没人去碰它们,奶奶说,现在的麻花太繁琐了,那么多味道,可就是没有了麻花原始的味道
看着它们一个个扭着花的身体,甚是可爱,四根面条的身子,想必做起来也很有趣
于是乎,我又开始了,寻找最原始的麻花味儿~~
用料
普通面粉 | 150g |
细砂糖 or 家里的白糖 | 15g |
鸡蛋 | 一只(普通大小就可以) |
纯净水 | 30g |
食用盐 | 1g |
小苏打(一定不可以少) | 2g |
花生油 |
简单酥脆小麻花的做法
食用盐、小苏打加入面粉里,面粉无需过筛
另取一只碗,打入鸡蛋一只、白沙滩和水,搅拌均匀后,倒入1里,和成面团,用保鲜膜盖住,醒15-20分钟
案板上铺薄薄一层面粉,取出面团,杆成长方形,注重长度而不是宽度
取把锋利的刀,把面饼切成一条条的长条,尽量切的细一点,形似手擀面的面条。如若太宽,炸出来的麻花会不漂亮
两手各捏住面条一端,轻轻抻一下,中间对折后,再各捏住一端,向相反方向拧,待上劲后,拿住面条中间,则左右两端就会自然而然的缠住彼此
麻花胚之间撒少许面粉,防止粘到一起
锅里加入花生油,烧热后改成小火,放入麻花,炸至金黄色后捞出。待凉后会越来越脆。吃不完的小麻花,密封保存
小贴士
1. 拧小麻花的文字叙述很抽象,但你按照步骤来上几次,要领就了然于心了。
2. 麻花不要做的太大,这样炸起来不容易酥脆。so, 在切面条的时候要尽量细一点
3. 尽量一次不要做太多,现吃现做
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...