香酥脆麻花
儿时经常吃的零食之一,脆香脆香的很好吃
用料
中筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个(约60克) |
水 | 90克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
猪油 | 12克 |
玉米油 | 10克 |
苏打粉 | 1克 |
香酥脆麻花的做法
1、将所有材料混合在一起
2、揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜静置醒发40分钟~60分钟(不需要发酵)
3、将大面团分成约20个小面团,每个25克。然后搓成长度约40cm长约细条状,因为麻花要折两次,所以第一次的长度一定要足够长
4、然后进行第一次对折整形,对折交叉卷成麻花状
5、然后进行第二次对折
6、第二次对折不用绕太多,这样形状才会好看,剪完之后尾巴和头平行靠在一起
7、然后将尾巴塞进圈里面
8、全部卷好准备油炸
9、油烧至五六成热,筷子插进去冒小泡就可以开始油炸了
10、全程小火,用筷子翻动才能均匀上色、炸至两面金黄色即可捞出沥油
11、沥干油之后冷却就可以吃啦
12、香香脆脆的很好吃
小贴士
1、记住全程要小火慢炸,才会里外都熟透,才足够酥脆
2、可以在原味基础上加适量芝麻粉做成芝麻口味的,芝麻不加油,干锅炒香一下味道会更好
3、如果没有猪油可以不加,但加猪油味道会更香更脆
4、配方中的糖分刚刚好,喜欢吃甜的可以适当加一点
5、用花生油炸味道也会更好
6、在搓麻花时,其他暂时不用的面团尽量盖湿布以免面团干掉
-
寻味四川 | 株肉炒野山红笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
帅晓洪大厨出品脆嫩鲜美用料烤株肉碎30克野山红笋250克姜末8克红辣椒(二荆条)20克生抽5克大豆油25克盐1.5克香油2克蒜末10克寻味四川|株肉炒野山红笋的做法将野山红笋,二荆条洗净切成猫耳朵片。锅中入油烧热下姜蒜末炒香加二荆条片炒20秒,再下野山红笋,烤株肉碎及生...
-
香酥鸡柳(家常做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
香酥鸡柳是以鸡蛋、鸡肉等为食材制作的食品,主要就是鸡胸肉,因为切的时候,先把鸡胸肉切成片,再把片切成条,切好的鸡胸肉条就像一条条的柳叶,因而得名。鸡柳香酥可口,非常好吃而且炸得好的鸡柳里面的汁水非常多,鲜嫩可口,外酥里嫩,老人小孩都特别喜欢吃,但是有时候我们在外...
-
外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的烹饪做法,大厨教你详细做法
潮汕有一句话叫“甘草合百药”,甘草是一种中药材,甘香的味道跟水果碰撞的酸甜是潮汕独有的,做法其实很简单,你也来试试吧!用料水果喜欢吃就可以甘草10克酸梅2颗南姜(直接买粉末,个人喜欢过滤掉)10g糖2勺盐(切水果时放在温水里)5克外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的做法甘草加...
-
一次不成功的凉皮经历的烹饪做法,大厨教你详细做法
又到夏天,是老婆最喜欢吃的凉皮的季节,做法看着简单,但实际操作起来真不容易,有很多要注意的点第一次做凉皮,做好的凉皮一搅拌就会碎,口感发粘,不够劲道Q弹,此贴为个人经验总结记录用料面粉300克水500克菠菜1把蒜末4瓣盐适量生抽1勺陈醋1勺油适量油泼辣子1勺香叶3片八...