赤汤鹿肉
微辣,肉质细嫩,偶男人比较喜欢。虽然偶做的卖相永远那么一般~~~~
用料
鹿肉 | 一斤左右 |
干辣椒 | 依口味啊 |
八角 | 1/4个 |
花椒 | 10个左右 |
赤汤鹿肉的做法
鹿肉切块,入水,煮出血沫。拿出,温水洗净
炒锅,热油,炸辣椒、八角、花椒、姜片,最后放葱段,爆香,之后放鹿肉,爆炒之
鹿肉表面变色起初为白色,然后微黄,然后黄色,这个时候转小火加酱油,略翻炒,让每块肉都沾上酱油色
加水,没过鹿肉就好,然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好,我嫌麻烦,就直接炒锅一块下来了。
小贴士
1、其实这个炒糖色,颜色才是红红的,才是“赤汤”,偶家公公大人有糖尿病,所以就算了
2、小孩子鹿肉不要吃的很多,尤其春天,很容易上火
3、家里做肉菜,最后不要放很多调味料,像那些个八角、桂皮之类的,多了,就吃不出肉味了,只有满嘴大料味
4、鹿肉和羊肉一样,有股子味道,一定要去好味道,不然不好吃。鹿肉的做法和羊肉类似的说
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