香辣怪味罗非鱼
在温哥华这种靠海的城市,从来没找到过淡水鱼。之前去超市,看见罗非鱼的牌子上写的是浅水鲫鱼,就天真的以为是像中国的那种鲫鱼一样。没想到买来以后做的鱼塘腥味很重。这一次再次尝试这种鱼,想说做成麻辣味的可能腥味没那么重。没想到,这样的尝试不仅中国朋友喜欢连外国朋友都停不了筷子。很简单,材料准备也不复杂。
用料
罗非鱼 | 一条(2磅左右) |
豆瓣酱 | |
盐 | |
料酒 | |
五香粉 | |
泡椒 | |
酸菜 | |
姜葱蒜,香菜 | |
辣椒面,花椒面 | |
配菜(西芹,豆芽等) | |
洋葱 |
香辣怪味罗非鱼的做法
鱼处理好了以后(我从超市买来的时候就已经处理好),在鱼肚上横划三刀。抹上盐和少许料酒,静置大概20分钟。
烧油,下过炸。不要急着翻面,等大概三分钟再翻面。大概炸到两面有点金黄,捞出备用。
准备好配料,姜葱蒜,洋葱,泡椒酸菜等配料。
然后再次烧油。将这些配料放入锅里炒香,加入豆瓣酱(郫县豆瓣和红豆瓣都可,也可以一起放)。炒香后,加入水和准备好的西芹和豆芽。
等烧开,放鱼。盖上锅盖再次烧开。
煮熟后,装盘。上面铺上一点蒜泥,葱花,辣椒面,花椒面,香菜。再烧烫油,淋上去(听到滋滋香就是表示油温合适)。然后就可以上桌啦!
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