豆沙花样面点
豆沙馅的,孩子喜欢吃。
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 158克(35度) |
酵母粉 | 3克 |
白糖 | 5克(放温水)+40克(放面粉中) |
豆沙馅 | 105克 |
豆沙花样面点的做法
把300克面粉倒入和面盆里,里面放40克白糖(也可以不放),我是因为孩子要吃甜一点。
再把3克发酵粉和5克白糖倒入158克的温水里,用筷子搅匀,静止4分钟,让酵母粉充分溶解。
再把放有酵母粉的水慢慢倒入面粉中,一边倒一边搅拌,搅成絮状,就可以用手揉面了,揉面10分钟左右,这时盆光、面光、手光。然后盖上保鲜膜发酵一小时左右。
发至两倍大,里面呈蜂窝状就可以拿出来再次揉面了。
面揉成这样就好了,里面光滑,没有气泡和蜂窝状。
把面团搓成长条,分成大小均匀的剂子,我分的剂子是50克一个。
把剂子搓圆压瘪,再擀成四周薄,中间厚的皮,把豆沙馅均匀的分成21克,搓圆。
像包包子一样把豆沙馅包在里面。
然后封口朝下,压瘪。
再用擀面杖擀圆擀大。
用切面刀把圆形的面饼均匀的分成4等分,呈十字架切。
把四个面片重叠起来,在中心处用筷子压一下。
再从上往下卷起来。
然后用切面刀把它一分为二。
两朵花就出来了,把每个花瓣往外翻,这样更好看。
上蒸锅。
上蒸锅冷水,盖上锅盖二次发酵,发酵20分钟,开始蒸,时间为15~20分钟。
豆沙花样面点就做好了。
还顺便做了几个甜馒头😋
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