豆沙花面包

此款豆沙面包还有个名字：毛毛虫豆沙面包，整形不一样，叫法也不一样，话不多说，动手做吧

用料  

豆沙花面包的做法  

1. 先把水，蛋液，糖，酵母放入主锅，设置1分钟/37度/速3 激活酵母

2. 加入高筋面粉，低筋面粉，设置30秒/速3-6，混合

3. 加盐，设置4分钟/揉面键

4. 加入室温软化过的黄油，设置3分钟/揉面键

5. 面揉好了，取出面团

6. 摔面团

7. 从下往上翻过去，如此反复几次，面团就光滑了

8. 看看面团是不是非常光滑

9. 称量总重量，然后平均分成10份，盖上保鲜膜醒15-20分钟

10. 面团醒发的时候，分豆沙馅。要准备总共200克的豆沙，份数就参考面团数量。10个面团，所以豆沙馅也10份，一个就20克左右。我今天用的是广州酒家的豆沙，也可以用小美熬豆沙

11. 面醒好以后，把豆沙包进去

12. 封口

13. 一定要把封口捏紧

14. 翻过来，封口在下面

15. 用擀面杖轻轻擀面，至椭圆形

16. 轻轻擀开

17. 用割刀划竖条

18. 卷起来，侧面的边缘，用手按薄

19. 卷起来，封口捏紧。可以这样就直接放进烤盘发酵

20. 也可以围成一圈，首尾相连，接口处捏紧

21. 豆沙花面包正面

22. 拿去烤箱发酵，下面放一碗热水，这样既有温度，也有湿度，30分钟就发好了。拿出来预热烤箱，170度/18-20分钟

23. 刚才做面包的一个鸡蛋，用了25克揉面，其余的就用来给发酵好的面团刷蛋液

24. 豆沙花面包

25. 毛毛虫豆沙包

小贴士

1 干酵母和鲜酵母的比例：1:3，也就是说如果用鲜酵母，就要用到9克
2  这款面包的面团水分比较大，可能会有一点粘手，手上涂点黄油，或者撒点干粉就好了。千万记得不要在揉面的时候再加面粉了，面团比较湿，烤出来的面包就会很软