一次就成功的胖胖核桃包
恰逢疫情生娃,产后娃睡妈妈研究面,几年如一日的早餐面包和麦片、水果,自己做,不用再出去精挑细选品质好但小贵的小众面包,又能给亲人密友做一二,开始了面包外交🧚♀️
用料
老面: | 提前一天 |
高筋面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 5克 |
主面: | |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 250克 |
全蛋 | 1个 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
淡奶油 | 50克 |
核桃 | 50克 |
葡萄干 | 50克 |
一次就成功的胖胖核桃包的做法
前一天混合老面材料,放入冷藏12小时左右
第二天取出老面手撕小块,和主面团(除去淡奶油、盐、核桃、葡萄干)混合入厨师机1转2档20分钟
加入淡奶油、盐继续2档15分钟,最后5分钟1档加入核桃、葡萄干
面团拿出分成三份,分别擀成长舌状并卷起,放入面包磨具,中间留出缝隙
烤箱发酵档一个小时,发胖至2-2.5倍,抹蛋液,烤箱预热160度十分钟,放入,烤35-40分钟
成品凉凉品尝吧
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