少油梅菜扣肉饼

基本未用到什么油，嘿嘿嘿

用料  

少油梅菜扣肉饼的做法  

1. 梅干菜泡发半小时，清洗干净。
   tips：清洗过程中去掉特别硬的梗、茎之类的，杆部分可以撕细一点

2. 拧干水分，切碎，锅中放少许油，下梅干菜，煸干水分后盛出
   tips：没有白气就可以了，否则后面包的时候会湿漉漉的

3. 腌制肉糜，加入生抽，盐，白糖，白胡椒，姜末，搅拌均匀，静置半小时。
   tips：最好盖上保鲜膜，放入冰箱等

4. 锅中少许油，下腌制好的肉糜煸炒出油，倒入梅干菜混合炒制后出锅。

5. 准备好馅儿后，开始准备面皮。
   面粉中慢慢倒入水，搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面。防止变干。
   tips：对面团要求不高，水和面揉均匀即可。

6. 醒发的面团，揉光滑。分成40克左右的面剂子。压扁。

7. 每个剂子揉成圆球，按压，中间厚两边四周薄，加入内馅儿，四周合拢捏实作为底。

8. 按压，两边撒上面粉防粘。
   开始擀面，保持中间厚，四周薄，破一点也没关系。一边擀了换另一边。

9. 成型。

10. 锅烧热，小火。
    放入面饼。每边两分钟，馅儿本来就是熟的，面皮也薄，容易熟。

11. 出锅放晾晾。最好上面盖一层湿布，避免太干。