酸辣猪蹄
喜欢美食,喜欢做美食,喜欢把美食分享给大家。我是一个地道的“好吃狗”,离开家乡漂洋过海的生活在南半球,让我这个好吃狗格外的想念家乡的美味。生活在国外吃不上家乡的味道,总是设法自己动手做起来,俗话不是说嘛—自己动手丰衣足食!
这是我第一次发菜谱经验不足,希望能和更多爱好美食的朋友一起分享!不喜欢滴请绕道,勿喷!
用料
猪蹄 | 4只 |
小米椒 | 2、30个 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
花椒油 | 2勺 |
糖 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
矿泉水 | 1瓶 |
酸辣猪蹄的做法
用砍刀把猪蹄剁小块,这样容易进味儿
先把猪蹄焯水倒掉,然后再加水,放姜片、料酒开始煮猪蹄,我大概煮了40分钟,不要煮的过软,不然吃起来不够Q
这个酸辣料是关键了,小米椒切段加生抽泡,主要是把小米椒的辣味泡进生抽里。我一般是提前一、两天泡在那里,可以多做一点,吃凉拌菜都可以放。
猪蹄煮好了用凉水冲洗干净,然后放上冰块冰镇起来,这样做是吃起来有嚼劲。差不多冰块化了倒冰水,滤干水分放进大碗里。
把蒜切末放入碗里
把之前泡的生抽小米椒里加上花椒油、柠檬汁、香醋、白糖、盐、鸡精,再加一瓶矿泉水把他们调和在一起,倒进放猪蹄的碗里,最好是这个汁能把猪蹄都淹着。
最后再切几个小米椒撒在上面,泡上2、3个小时就可以享用了。酸酸辣辣的很是爽口
小贴士
1.猪蹄剁小块容易进味儿
2.煮猪蹄时不要煮的太软了,不然吃起不劲道
3.咸淡自己掌握、喜欢麻味的可以再放一些花椒粉
4.猪蹄煮好后一定要用水把表面的那层油冲洗干净
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...