简易盐水鸭
前段时间亲戚不是送了两只大肥鸭吗,昨天半只烧的啤酒鸭,剩下半只就做盐水鸭了。用电饭煲煮的,不用看火,真方便。现在的电饭煲功能比较多,精煮饭程序先大火后小火,鸭子也不怕煮柴了,最后的鸭肉还是蛮嫩的。
用料
鸭子 | 半只 |
八角 | 1个 |
花椒 | 1小撮 |
姜 | 几片 |
香叶 | 3片 |
盐 | 40克 |
料酒 | 2汤匙 |
简易盐水鸭的做法
因为鸭子比较大只,半只也挺大的,所以分成了两块。清水中浸泡一段时间,中间要换水,没有明显的血水了就晾干一下。
锅里放入盐,花椒,八角,香叶,小火干炒一下,微热就可以关火了。
将炒好的盐抹在鸭子上,两面都要抹。我懒得再洗一个大盆,直接将鸭子在锅里抹盐的。
将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好,冰箱冷藏过夜,中间最好翻动几次。用袋子是方便翻面,腌制均匀一些。
第二天,将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中,再加几片姜和2汤匙料酒。
加适量水,一定要能没过鸭子,用精煮饭程序,大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。
在鸭子煮好时,用筷子扎肉最厚的地方,比如大腿或胸部,能扎穿且没有血水流出就熟了。关电,盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。
将鸭子捞起,晾凉后斩成块。
小贴士
1、这只鸭子比较大,整只有七八斤,半只也挺大的,所以用了40克盐,如果鸭子比较小,盐的量要减少。
2、腌料炒的微热就可以,要尽量抹的均匀,腌过夜更入味。
3、电饭锅的煮饭程序,先大火后小火,比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会,确保鸭子熟透。
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