中餐|腌酸菜炒肉末(酸菜肉末米线)
买到真资格的云南腌酸菜
和四川酸菜很不同
是提前把辣椒、香料腌入味里的鲜
加点油就很容易炒出意思来
直接吃下饭,加水煮了下面和米线
用料
腌酸菜 | 70-80克 |
牛肉糜/猪肉糜 | 150克 |
姜片 | 5片 |
紫皮独蒜 | 1个 |
花椒 | 1小撮 |
干辣椒 | 3-5个 |
剁椒(可省) | 1勺(5-10克左右) |
蚝油 | 5克 |
油 | 40克 |
中餐|腌酸菜炒肉末(酸菜肉末米线)的做法
油40克,大蒜、姜片、干辣椒、花椒放入主锅炒香(5分钟/120度/反转小勺)
加入云南腌酸菜、牛肉糜,剁椒1勺,蚝油5克翻炒(5分钟/120度/反转小勺)
✔️ 肉糜我是用做汉堡的安格斯牛肉饼化冻了直接用,太方便了嘛😝
✔️ 如果吃的比较清淡剁椒、蚝油都可以省了,加一滴滴糖提味就行了腌酸菜炒肉末炒好就是这个样子,可以直接出锅当个菜吃了。
我做米线,肉糜只用了一半,看起来肉有点少的样子😌继续做米线:加入水550克熬煮(10分钟/110度/反转小勺)
加入我们团的湘西细米粉,这个粉不用提前泡就特别方便,煮5分钟(5分钟/100度/反转小勺),喜欢米粉韧一点的朋友可以煮4分半~
音乐响起,一锅酸爽浓郁的酸菜肉末米线就做好了~
出锅,撒葱末/韭菜段 好吃😋~
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