（进阶版）飘香花椒盐焗花螺

针对非新手的菜谱，重点在介绍调味，如何清洗、判断火候什么的自己把握。这个菜一端出来满屋飘香，闻着都陶醉，比单纯的盐焗增香增色不少。

用料  

（进阶版）飘香花椒盐焗花螺的做法  

1. 一半的红花椒，香叶，盐放入半碗温水中浸泡1小时。
   香葱叶切末，葱梗拍散。
   少放油铺满锅底，放另一半红花椒和青花椒，姜，葱梗炒香，大火放入花螺翻匀。
   连料一起把那半碗温水倒入锅里，小心溅油。
   大火焖4分半，开盖收干汁。喜欢劲道口感就多收一会。