水煮肉片(零失败,偷师学艺版)
🐶嗯!我就是可爱的只做饭不洗碗的王小姐!
从王刚老师那里偷师学艺的菜谱,省略了一些步骤,还是好好吃,含泪三大碗~
最好别偷懒,做一个刀口辣椒🌶️这可是水煮肉片的灵魂~
用料
牛肉或猪肉 | 500g |
豆芽 | 1把 |
干辣椒 | 15-20个 |
青花椒 | 20粒 |
蒜 | 5-10瓣 |
姜 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
淀粉(豌豆,玉米,嫩肉粉都可) | 1勺 |
小米辣 | 3个(可忽略) |
水煮肉片(零失败,偷师学艺版)的做法
1⃣️肉切成2mm左右的薄片,用水淘洗2-3次去除血水备用
2⃣️加入1勺生抽,半勺料酒,半勺胡椒粉,半勺盐搅拌均匀后,加入1勺淀粉搅一搅,最后淋上一层菜籽油备用。
3⃣️锅内倒入少量油,放入干辣椒炒香,然后加入配菜炒至断生
4⃣️把配菜铺在碗底
5⃣️水煮牛肉灵魂:刀口辣椒🌶️锅底倒一点点油,放入准备的干辣椒和青花椒,小火翻炒成图里的颜色即可。然后切切切切细备用~(⚠️嫌麻烦的朋友可以忽略这一步,最后加辣椒面就行了)
6⃣️锅内烧油,中小火放入蒜末,姜片,小米辣,1勺豆瓣酱,炒出红油加水煮开。 然后倒入肉片煮熟捞出,铺上一层蒜末和刀口辣椒(炒料煮肉的环节手忙脚乱,又忘记拍照了~)
7⃣️表面淋上一层热油,🌶️刀口辣椒香喷喷~
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