超级快手的蒜香椒盐烤肋排
上次在书店翻了一本台湾的菜谱,有一道烤排骨看起来简单快手,脑子里记一下,回家大致实验了一下,有些细节自己改动了一下,还是很成功的!
用料
肋排 | 600克 |
地瓜粉 | 适量 |
腌料 | |
生抽 | 2大勺 |
味淋 | 一勺 |
清酒 | 小半勺 |
蒜末 | 4瓣 |
蛋黄 | 一颗 |
盐 | 适量 |
糖 | 小半勺 |
香油 | 一勺 |
白胡椒 | 适量 |
超级快手的蒜香椒盐烤肋排的做法
我用的是西班牙伊比利亚黑猪肋排,因为是整扇的,所以先切成一块一块,沿着两条骨头中间切即可,不费力
准备一下调料
蛋黄取好,大蒜切末
把腌料全部放入拌均,放冷藏腌制半小时
没买到粗颗粒的地瓜粉,只有细的,粗的口感会更好
抹好粉的排骨要放五分钟等返潮,否则粉会容易掉落。为了实验,我有一根没有撒粉
我用的是百慕达的蒸汽烤箱,不需要预热,200度15分钟,中间可以翻一次面
热腾腾的满屋飘香的蒜香
最后撒上椒盐粉,喜欢辣的再撒点辣椒粉即可!最上面那根是没有地瓜粉的,个人感觉喜欢那种香酥口味的可以裹粉,喜欢纯肉感的可以不裹!
小贴士
锡箔纸可以刷层薄油,排骨不容易粘住
刚烤好的排骨等五分钟再拿起来,否则容易脱皮
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