五果汤
最近广东天气仿佛炸了锅,全国城市气温排行榜上,广东几座城市的气温仅次于吐鲁番!而加上广东空气湿度大,体感温度妥妥冠绝全国了。怎么形容这种感觉呢?出门就像吹空调——室外机!
这种天气人往往心烦气躁,食欲不振,可这并不能难倒机智的广东人民,因为我们还有凉茶呀!不不不······其实今天阿涛要介绍的是一款潮汕特色糖水,五果甜汤!
五果指的是白果、桂圆、莲子、薏米、百合、绿豆、银耳等食材,但也并不局限于此。只要我们利用类似食材祛湿、安神、开胃的特性,就能自由组合出属于自己的特色五果甜汤了。夏天冰镇吃,秋天趁热吃,跟燥热说拜拜吧!
用料
雪燕 | 3g |
雪耳 | 3g |
薏米 | 35g |
莲子 | 20g |
百合 | 6g |
鹌鹑蛋 | 10个 |
清水 | 900ml |
黄冰糖 | 20g |
枸杞 | 2g |
五果汤的做法
将20g莲子、6g百合、35g薏米提前2小时浸泡,3g雪耳和3g雪燕提前12小时浸泡。夏天室温高的话,可以放入冰箱浸泡,中途记得换水。雪耳记得掰碎,雪燕泡涨后,要把杂质捡出来。
鹌鹑蛋中火煮8分钟。
剥去蛋壳待用。
浸泡好的莲子、百合、薏米、雪耳和雪燕,加900ml清水开大火煮开。
煮开后,转中火继续煮50分钟。
接着放入鹌鹑蛋。
放20g黄冰糖再煮5分钟。
最后加入枸杞,就可以离火了。
好喝、开胃、祛湿、安神的五果甜汤就做好啦!
小贴士
1、雪耳又叫银耳,是同一种东西。雪燕不是燕窝,一种天然木髓分泌物。两者的主要成分都是氨基酸和蛋白质。泡发率极高,所以用量很少。
2、薏米、莲子、百合都是五果汤中的常见食材,还可以换成绿豆、白果、桂圆等。
3、煮糖水的时候用中火微沸即可,火太大容易烧干。
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