白萝卜牛腩粉丝

用料  

白萝卜牛腩粉丝的做法  

1. 盒马买的国产牛腩，价格贵了点，但是没有怪味，只有淡淡的牛奶香味，回来先用葱姜水泡了一个小时，然后流动水反复冲洗，倒入铁锅加冷水煮沸，沸腾时会有很多血沫，用勺子把其撇去，沸腾开盖在煮五分钟，倒出，用冷水洗净。锅中热油将其煸炒一会，因为牛腩比较肥，我喜欢把肥油多煸一会，然后盛出备用，锅中留油，调至小火，放入老冰糖，我喜欢放黄色的大块的老冰糖，随自己心意或者菜品，敲出自己需要的大小，熬出糖色，放入牛肉，上色，放葱姜蒜，草果八角桂皮香叶，生抽，老抽，我个人喜欢大料提前放，更能和食材融合。加入开水。

2. 萝卜可以放白萝卜，也可以放红萝卜，看时令，秋冬的红萝卜其实味道更美。萝卜切大块，因为我是等牛肉煮沸我就放萝卜，所以切的比较大只一点。牛肉萝卜全部下锅之后将火头调成小火，我一般晚上吃，就是中午一点钟就开始炖，用时五个小时，萝卜牛肉都炖的软嫩软嫩的，我就将提前浸泡的粉丝拿出来放入锅中，调成大火，在煮个十分钟，这个收汁的时间还是要看汤的多少来决定，如果汤不多，就两三分钟就好了。最后浇上花椒油，放入葱花，最好放点香菜，可惜今天忘记买香菜了美中不足。（其实放几个干红辣椒更好吃，但是家里有孩子，做菜尽量考虑孩子的口味。虽然不是很能吃辣的人，但是好多菜放点辣椒才更好吃。）

3. 成品出锅，大人孩子吃的都很开心。每天能让家人孩子吃的开心快乐，我觉得是最幸福的事，虽然自结婚之后才开始下厨房，勤能补拙，多学习，多练手，一定可以做出让家人都爱的饭菜滴。