椒麻鸡/柠檬鸡
用料
鸡胸肉/鸡腿肉 | |
黄瓜 | |
香菜 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
辣椒 | |
花椒粉 | 勺 |
芝麻油 | |
花椒油 | |
料酒 | |
盐 | |
生抽 |
椒麻鸡/柠檬鸡的做法
鸡肉冷水下锅,加入葱姜蒜,盐,料酒
煮开,去浮沫。
汤可以微咸,便于入味
浸泡20分钟,这段时间用来准备其他配料辣椒 葱 蒜切末
柠檬半颗(看个人口味)调酱汁
花椒粉,盐,糖,
芝麻油一两滴,花椒油一两滴即可
接着加入生抽
挤入柠檬汁
倒入一些冷开水(水越多,汤汁越多,需要的调料越多)鸡肉放入冷水中,冷却后可以手撕
(家里刀钝了所以没有切块,想要吃鸡块的可以切成块状或者手撕鸡也可以)
大小可以自己决定
不过手撕鸡会更加入味这是昨天做的手撕鸡版(辅料放多了点)
起锅烧油,
蒜 辣椒 葱末放入油中爆香切好的香菜铺在底部,放上黄瓜丝
接着铺上鸡肉
浇上调好的酱汁(步骤3)
放入爆香的香料(步骤6)完成啦
煮鸡肉的鸡汤可以直接喝,或者拿来煮粥味道也超棒哦~
小贴士
不放柠檬汁,多加花椒和辣椒,就是椒麻鸡啦~
两次试做发现盘子比碗更容易入味
黄瓜和香菜依个人爱好
芝麻油不建议放多,容易抢味
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