潮汕菜头圆(萝卜糕)
简单的食材做出特别的味道!潮汕人的心头好!自留谱,勿喷!谢谢
用料
白萝卜 | 6-9斤 |
盐 | 40-80克 |
红薯粉 | 2斤 |
潮汕菜头圆(萝卜糕)的做法
萝卜去加抽丝
称好材料
先稍微剁一下萝卜丝
剁至上图这样,撒上盐,撒盐剁是为了去掉更多涩水,去涩水的同时,盐分也随着流掉,所以40克盐不多!盐,一定,一定,一定要放进萝卜丝中去剁!!
继续剁,剁至如图,剁更细碎些更好!
挤干水,留一小碗薯卜水,如果用的萝卜是6斤的话需要稍微加点,如果是8斤的话,基本不用加。
加入红薯粉,先抓均
抓均后用手揉,太干就加点萝卜水。一点一点加,因为会越揉越湿,如果水份太多搓成圆后会摊!如果因为太湿加太多粉会蒸不熟,有硬心!
揉好尽量均分成12份,搓圆,冷水上锅,水开关小火,蒸1.5小时。
隔天切片煎着吃,也可以切条炒着吃,煮成汤粉吃,味道非常独特!潮汕人最爱!其他地方的人不要轻易尝试!会吃不惯!!!别到时候说难吃😛😛!
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