潮汕萝卜饼
从小我们老家就是会做这种萝卜饼吃,虽然我很挑食不喜欢白萝卜,但是唯一这道萝卜饼让我接受了白萝卜,并且越吃越想吃。现在结婚了,也很少回去妈妈那里吃到她做的萝卜饼了,自己试着做了一下,不过比妈妈的味道还差远了。
白萝卜我就弄了一小块,没有称,大概100g左右的样子,可以做3块饼出来。这次的制作忘记拍照片下来了,下次做的时候补上。
用料
白萝卜 | 1小块 |
番薯粉 | 100g |
花生碎 | 1小把 |
潮汕萝卜饼的做法
先把白萝卜削皮,然后用刨丝工具刨成细小的丝。
接着把刨好的萝卜丝放到滚水里煮软,大概1分钟即可,这个时候白萝卜也差不多熟了。
接下来把白萝卜丝捞起来放进番薯粉里面去,这个时候白萝卜丝还带了一些水分。
这个时候可以锅先开火,把花生碎炒熟一些(不需要加油),注意火候和时间,不要焦黑了花生碎和锅。这个时候就可以把萝卜丝糊搅一搅,如果稍微干的话可以再加点水,如果稀的话得加多些粉进去,保证有一定的黏稠度,可以成型。
炒好的花生碎现在可以加进去,再加1勺盐,搅拌。
锅里下油,用勺子勺一把放进去,再用勺子慢慢摊开(大小看个人喜欢,我弄的是巴掌大的)。
饼翻面煎完后就可以出锅啦!只拍了成品,真的非常的好吃,如果孩子挑食不吃白萝卜可以试一下,完全没有讨厌的白萝卜的味道,整个香香的。
小贴士
1. 材料中要用到番薯粉,我妈妈说这个粉比较难买,如果买不到可以用木薯粉加些面粉(我这次就是用这两个粉),或者干脆用面粉就行了,只不过没有那种通透能看得见白萝卜的样子。
2.搅拌时一定要调好,如果稀了不成型很难翻面的,几年前做过一次,稀稀糊糊的像💩一样。
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