干烧豆腐煲
用料
🌱泡豆腐 | |
豆腐 | 1块 |
盐 | 3克 |
热水 | 适量 |
🌱炒料 | |
蒜片 | 5瓣 |
葱节 | 1根 |
香菇 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
清水 | 适量 |
盐 | 5克 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
🌱调味 | |
白糖 | 3克 |
白胡椒粉 | 5克 |
鸡精 | 3克 |
洋葱粒 | 半个 |
干烧豆腐煲的做法
白豆腐一分为二,切成三角块儿,装入碗中,加入盐和热水浸泡30分钟后滤水。热锅冷油,锅底撒盐,下入豆腐块儿,晃动锅子,中小火慢煎,单面煎黄翻面,另一面煎黄后打出。
热锅冷油,下午拍扁的蒜子,大葱和香菇,翻炒至香菇变色变软。再入小米椒和豆瓣酱炒香,炒香后下入豆腐,水,盐,老抽和蚝油。
炒香后下入豆腐,水,盐,老抽和蚝油。盖上锅盖儿,小火焖8分钟。8分钟后转大火收汁,并加入白糖,白胡椒粉和鸡精
并加入白糖,白胡椒粉和鸡精,汤汁收浓将干时,淋入生粉水,倒入香菜梗,大火翻炒均匀后关火。将洋葱粒倒入热煲中,倒入豆腐,美味即成。
豆腐切块,加盐,泡热水半小时…
准备配料……
锅里热油,把豆腐两面煎黄。盛出备用。
锅里热油,倒入葱姜蒜,香菇,炒香。再倒入小米椒和1勺豆瓣酱,炒香。最后倒入煎好的豆腐,加水、盐、老抽、蚝油,大火烧开。
烧开后,调味,加入白糖、白胡椒、鸡精,翻炒均匀。视频是直接在锅里大火收干汁再倒入砂锅里,我这里直接把水煮开调味了就倒入砂锅里,慢炖……砂锅里倒入洋葱煸炒一下,再把锅里的豆腐和汤汁一起倒入砂锅里,盖上盖子小火慢炖……炖10分钟以后,出锅前洒上葱叶就可以喽…
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