红烧豆腐煲
我是一名90后宝妈,生在农村,小时候父母农忙的时候,需要自己热饭热菜吃,所以在八岁的时候就会炒简单的酸辣土豆丝,炒花生米之类简单的菜
有一天,家里只剩下豆腐,然后我满怀期待的把豆腐煮熟了,糊了不说,咸得要死,从那之后我就再也没做过豆腐了,顶多冬天火锅里放点豆腐在里面烫着吃,因为对豆腐有阴影了
昨天在夜市买了一份铁板豆腐,女儿挺喜欢吃的,我觉得外面放太多佐料了,今天买菜就特意买了两块老豆腐,做的时候就觉得肯定特别好吃,满屋飘香,果然,吃的时候先生说:不错,从此我又多了一道拿手菜
用料
老豆腐 | 2块 |
葱 | 适量 |
姜 | 2片 |
鸡精 | 少许 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 少许 |
盐 | 一勺,平时炒菜的量 |
大蒜碎 | 适量 |
肉 | 适量 |
醋 | 少许 |
红烧豆腐煲的做法
这是所有材料,豆腐是老豆腐,不是那种一碰就会碎的嫩豆腐,肥素肉分开切,家里只有这些肉了,你们可以多放一点
锅里放少许油烧热,肥肉下锅熬出油
素肉跟生姜大蒜一起下锅翻炒变色,加老抽和少许醋翻炒均匀,然后把豆腐摆放在锅里煎
煎好一面之后就可以用锅铲轻轻的把豆腐翻炒一下,这样两面就都煎好了,很简单,这个豆腐不容易碎,加入盐,糖,醋翻炒均匀
盛入沙锅,砂锅放入燃气灶上
加水没过豆腐,大火烧开,加点鸡精,中小火慢慢炖
炖差不多十分钟的样子,用砂锅不仅方便,还特别好吃,左边燃气灶上炖着豆腐,右边燃气灶用炒锅炒了个茄子,茄子好了,豆腐也好了,整个过程都没20分钟,一顿饭菜就上桌了,这个豆腐真心好吃,而且特别下饭
关火后,第一时间用天喜枚花原色抽纸擦拭一下砂锅外围的油
擦拭完后,是不是很干净无残留,拍照修图,然后开吃,用砂锅炖的豆腐,整个过程中里面的汤汁都是烫的,豆腐也是跟火锅里烫出来一下,特别烫,特别喜欢这种感觉,炒锅永远炒不出的感觉,吃着嫩滑,特别入味,这道菜豆腐4块钱,肉也就一两块钱,加起来都没八块钱成本,在餐馆只要加个煲字的菜都得三十多,还是自己家做性价比高,吃起来更美味
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