【创意食谱】一蟹双吃

用料  

【创意食谱】一蟹双吃的做法  

1. 干荷叶用水泡15分钟左右

2. 姜去皮切小块，把切好的姜和料酒放入研磨杯中，博世厨师机7档30秒榨成汁，过滤做成葱姜汁

3. 蛋清放入博世厨师机料理缸中，打发蛋清。加入桂花、盐、姜汁，用勺子拌匀

4. 取半片荷叶中间舀3勺左右桂花盐霜，把湖蟹放在桂花盐霜上面，再舀几勺桂花盐霜把湖蟹盖上，荷叶对折把湖蟹包上封口

5. 朝下放入烤盘，顶部底部加热程序180度30分钟

6. 荷香桂花盐霜烤湖蟹完成

7. 大闸蟹放入有孔蒸盘，放入博世蒸箱，蒸制模式90度13分钟

8. 博世电磁炉开9档。放入陈年花雕、香醋、生抽、姜片、冰糖、大蒜、盐、柠檬、八角、红枣、香叶、花椒、桂花、话梅

9. 将放凉的大闸蟹完全浸泡入煮沸放凉后的花雕酒中，密封冷藏24小时左右

10. 金桂花雕熟醉蟹完成