【创意食谱】经典法国洋葱汤
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用料
红、白洋葱 ( 切细丝 ) | 各 250 克 |
砂糖 | 1 茶匙 |
黄油 | 60 克 |
蒜头 | 2 瓣 ( 切碎 ) |
百里香 | 1 枝 |
低筋面粉 | 20 克 |
波尔图酒 | 30 ml |
白酒 | 100ml |
水或鸡汤 | 700ml |
盐及黑椒碎 | 适量 |
切片法棍(涂黄油烤至金黄变脆)金黄变脆 ) | 8片 |
古老也奶酪(刨丝) | 50克 |
【创意食谱】经典法国洋葱汤的做法
中火烧热锅放入1/3 黄油,放入洋葱丝稍微炒 匀,放入砂糖继续炒至洋葱变干上色,转中小 火放1/3黄油继续炒至变干后,再放1/3黄油, 炒至深啡色呈半煎炸状,全程炒约 30 分钟。
放入蒜头、百里香,分3 次边炒边放面粉、波尔 图酒及白酒,加水或鸡汤煮滚,放入盐及黑椒碎调 味,继续煮约 10 分钟。
将热汤倒入汤盅内,放上2 片香脆切片法棍,洒 上芝士丝,放入已预热200˚C 烤箱烤至表面金黄 即可享用。
小贴士
炒洋葱不能心急用大火炒,否则成品会带苦味。
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