洋葱浓汤(小美版/美善品 TM31/TM5/TM6)
难度:中等
准备时间:20分钟
总时间:1小时10分钟
产量:6人份
用料
洋葱(切半) | 500克 |
盐 | 1/2茶匙 |
黑胡椒粉 | 2小撮 |
鸡肉或牛肉高汤块 | 1块(或1茶匙高汤酱) |
法式长棍面包(或其他硬面包) | 12片 |
格鲁耶尔奶酪(Gruyère cheese,切块) | 80克 |
橄榄油 | 30克 |
牛油 | 20克 |
面粉 | 2茶匙(10克) |
水 | 900克 |
洋葱浓汤(小美版/美善品 TM31/TM5/TM6)的做法
将格鲁耶尔芝士放入主锅,以6 秒/速度 7磨碎。 放入碗内,备用。
将洋葱、橄榄油、牛油、盐、黑胡椒粉放入主锅,以10 秒/速度 4切碎,再以10 分/120°C/反转/速度小勺爆香,利用刮刀棒将食材刮至主锅底,并拌开略呈焦色的洋葱。
再以10-15 分/120°C/反转/速度小勺爆香,利用刮刀棒将食材刮至主锅底,并将粘黏至主锅底部的焦葱稍微刮起。
加入面粉、水和高汤块,以10 秒/反转/速度 3混合,再以20 分/100°C/反转/速度 1烹煮, 以调味料再次调味。
预热烤箱至210°C。
将汤放入耐热汤碗中, 每个碗中放入2片法式长棍面包, 并洒上格鲁耶尔芝士粉, 将耐热汤碗放入烤箱中直到芝士粉融化并呈现淡褐色,立即享用。
小贴士
在步骤2和3,洋葱最多可以15分钟来爆香以增加浓稠度,但洋葱的褐色部份可能会黏附在主锅底部,可以利用刮刀棒稍微刮起,褐色的洋葱将会于步骤4时溶解至汤内。
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