空心麻团(麻球)
关于糖可放细砂糖或白糖,喜欢吃带馅料的可放(豆沙馅,紫薯馅,板栗馅,白糖馅,红糖馅,五仁馅……放白糖或红糖馅料里放些面粉防止溢出烫嘴)~
用料
糯米粉(三象) | 150g |
温水 | 100g |
白砂糖 | 45g |
白芝麻 | 适量 |
空心麻团(麻球)的做法
准备材料~
糖水:
温水倒入碗内,放入细砂糖,用勺子搅拌融化,糖水备好~糯米粉放入盆中,一点点倒入糖水,搅成絮状,揉成面团~
取出面团揉成小球,大概20g左右~
揉搓好所有小球~
取出一个小球放入清水中滚一圈~
在放入白芝麻袋子中裹一圈~依次做好全部麻球~
锅内倒入适量油,待油微热大概3层热,放入麻球转小火炸至(油要没过麻球)~
麻球定型后不时用铲子推动炸的均匀,待麻球略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻球(空心要领)~
按压到的麻球很快就回弹起来,继续小火炸至重复按压~
炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可(大概要7、8分钟)~
⭐全程一定要小火炸至,空心要领就是要不时重复按压每个麻球,才能空心~捞出麻球装盘控油~
空心麻团(麻球)就做好啦~
可好吃啦~
空心呦~
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