若家油浸生蚝(牡蛎)
用料
生蚝:30只 | |
蚝油:6匙 | |
生抽:4匙 | |
虾油:4匙 | |
橄榄油:50ml | |
小米辣:5个 | |
青花椒:3匙 | |
白糖:3匙 | |
姜片:8片 | |
白酒:3匙 |
若家油浸生蚝(牡蛎)的做法
鲜生蚝30个
取出耗肉,用盐水清洗4-5遍,要把生蚝肉彻底洗干净必须要4-5遍
青花椒
小米辣
橄榄油烧热,青花椒过油,油温要低,以免糊锅
将花椒沥出,加小米辣过油
把炸好的油倒出晾凉
水里加入白酒烧开,将生蚝肉下锅,30秒后捞出,晾凉
调酱料:生抽、虾油、蚝油、白糖、水,按以上比例煮沸。倒在碗里,加入刚刚熬好的花椒油,晾凉。
将晾凉的生蚝肉装入密封瓶里,倒入晾凉的酱料,再上面倒入橄榄油封瓶。放入冰箱。3-4天后可以吃哦!
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