酥脆😋糯米粗粮锅巴
调试了味道,这次做的锅巴最受孩子欢迎。
用料
圆糯米 | 我没称(适量就好) |
水 | 泡洗糯米 |
地瓜淀粉(玉米淀粉) | 适量 |
小米 | 适量 |
黑米 | 适量 |
五香粉 | 一勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
食盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
姜末 | 磨细碎 |
酥脆😋糯米粗粮锅巴的做法
喜欢做多少来多少,把适量的糯米,小米,黑米放入盆中淘洗两遍(一定要糯米多)。然后盆中放入凉水浸泡八小时以上。放一晚上也可以。
浸泡以后的糯米用手一撮就会断,这个时间就可以了。把水沥掉,再加入食盐,五香粉,黑胡椒粉,白糖,地瓜淀粉(粘性最好),黑,白芝麻都可以,取小香葱叶葱绿部分洗干净切成小颗粒状,生姜直接磨碎加进去,把它们搅拌均匀,感觉用手搓可以有粘性,看见成团颗粒的糯米就行了。锅里烧热菜籽油,用一个铲子或者做糯米锅巴的工具,放锅里涂抹上油再铲适量的糯米,用筷子横着摊匀成铲状,薄薄的一层就可以下锅油炸了。到锅里一会就成方铲状漂起来,炸两分钟就可以捞起来了,边摊边炸非常快手。
小贴士
用地瓜淀粉做事半功倍。薄薄一层炸出来非常酥脆。
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