无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】
每每经过蛋糕房,尤其是大人小孩都爱的那种老式蛋糕房,总能闻到一股经典的飘香有没有~~
十有八九都来自无水蜂蜜蛋糕,那可真是香的经典!🥳
没有那么多花里胡哨的配料和操作,就简简单单一个烤得金黄焦香的软蛋糕,最易征服人的味蕾。
朴素不普通的味道,是生活里外烟火气的味道~☺️
<配方量可做中号马芬杯6个>
‼️最后说一句哈,如果对蛋糕膨胀问题有疑问的话,请仔细阅读文末的贴士3,不要随意对配方做质疑,互相尊重劳动成果,谢谢大家,欢迎尝试~
用料
鸡蛋 | 110克 |
细砂糖 | 20克 |
蜂蜜 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
无味植物油 | 18克 |
白芝麻 | 适量 |
无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】的做法
鸡蛋打散,加入细砂糖和蜂蜜。
中高速打发至浓稠发白,提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字,纹路10秒内不消失。这一步骤请做好。
过筛加入低粉,用刮刀轻柔快速的翻拌均匀,不要画圈!
加入植物油,继续用刮刀快速翻拌均匀,不要画圈!
拌好的面糊。
模具提前抹一层油防粘。
将拌好的面糊倒入模具中8分满。
表面撒适量白芝麻。
送入预热好上下火175°C的烤箱,中层,烘烤13-15分钟至金黄色即可。
稍微晾凉就可以吃,松软甜香,和路边蛋糕店飘出的香味一模一样~
刚烤完呢,外皮是一层脆壳一样的,外脆内软,香得很~
密封隔夜之后,蛋糕外皮会回软,这样整体都是松软的口感,也好吃的,做早餐配牛奶真的经典。
小贴士
1、蛋糕要密封冷藏保存,3-4天吃完。
2,烘烤参数仅供参考,要根据自己的烤箱脾气灵活调整。
3、说一下蛋糕的膨胀问题,请仔细阅读,不要随意让配方背锅。
❶步骤2、3、4是蛋糕膨胀的关键,尤其是2,蛋糕能够膨胀靠的就是蛋液的打发充气,所以如果打发不到位,蛋糕就没理由能膨胀好,这一点请各位理解清楚哈。所以如果你烤好的蛋糕不蓬松,第一步就检查你的打发过程是否到位,是否打发到步骤2要求的程度。
❷步骤3、4拌面粉和植物油的过程要轻柔、快速,用刮刀翻拌,不要使劲画圈搅拌,这两个步骤会造成面糊一定程度上的消泡,这是难免的,但是成品不会受影响(前提是你要操作正确)。
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