百搭花生酱
百搭花生酱,可做火锅蘸料、烧烤蘸料、拌冷菜。用料实在,保留食材最原本的味道,又不失花生提供的喷喷香
用料
花生 | 300g |
食盐 | 3g |
孜然粉 | 5g |
味精 | 6g |
水 | 50ml |
百搭花生酱的做法
无水不粘锅加热到上方十厘米左右有热感(无风环境),改小火;加入一层干燥生花生。
约一到两分钟翻动一次;不翻动时可将锅盖盖上,节省时间。炒至花生两个子叶中间(就是掰开的芯儿)微黄。成品放置冷却至室温(不要放塑料容器,容易烫坏容器)
冷却的花生去皮。觉得一个一个搓麻烦的,可以一块儿放在网袋(网眼略小于半粒花生)里,外面再套布袋揉搓,然后抖一抖网袋,皮就都掉咯。有条件在室外借助风来扬也可以。
炒熟花生和盐、味精、水混合加入搅拌机(料理机、破壁机均可),搅拌过滤就得到花生酱。
如果做烧烤蘸料,可以加入孜然粉。搅拌时要点按搅拌,防止花生出油粘连。
小贴士
1. 配合白芝麻或香油味道更香;
2. 喜欢吃辣的可以在搅拌过程添加少量干辣椒。
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