百搭红酱

红酱是意大利美食乃至西餐里不可或缺的基础调味品，做意面、披萨和烹制鱼肉海鲜，似乎都少不了这种融合着香草味道的番茄酱料，尤其是在夏天，红酱的酸香滋味超级诱人食欲。

用料  

百搭红酱的做法  

1. 蔬菜洗净，番茄用沸水烫一下，剥去外皮切小块，洋葱和大蒜切碎

2. 炒锅放底油，下洋葱碎煸炒，再放入大蒜碎，出香变色之后，放入番茄块和白糖（5克左右），翻炒一会儿，加入番茄酱、鸡精和热水，继续熬煮

3. 待番茄块变软，与番茄酱充分融合，加入1勺复合香料，不断搅拌，最后收汤汁，撒上适量的盐，兑上稀薄的水淀粉，混合均匀，即可盛出

小贴士

1、使用瓶装或袋装香料碎，如果没有可暂用香叶替代；
2、红酱可以多做点，放入瓶中入冰箱冷藏，做披萨或意面基础调味料，或加热之后直接用来调味凉面，三天之内用完即可。